秋日暖阳下，禹谟镇的酱醋晒场上，酱醋缸整齐排列，散发出阵阵醇香。今年前三季度，禹谟镇酱醋产业销售额达2200余万元，以禹谟醋为代表的特色农产品产业展现出蓬勃生机，泡木湾、供销社、温家醋等多家酱醋企业表现亮眼，共同“酿”出了一份高质量发展的精彩答卷。

走进温家醋晒场，醋香扑鼻。这项传承百年的老技艺，始终坚持“夏伏晒、冬捞冰”的古法酿造。今年前三季度，企业在保持传统风味的基础上，实现了产销双提升。

“我们温家醋采用传统工艺，以一百多种中草药制曲发酵麦麸，让产品具有酸而不涩、香而微甜、回味绵长的特点，且不含任何添加剂，还具有降血压、软化血管和养颜的功效。”温家醋创始人温邦贤说，“我们始终注重品质，回头客也比较多，今年前三季度销售额已突破100万元。目前新增了清镇卫城、黔西和铜仁德江三家直营店。我们将继续秉持品质至上的理念，让消费者买到放心的酱醋产品。”

随后，记者来到禹谟供销合作社酱醋厂。厂区内生产与销售区域布局井然，企业充分发挥网络广、供应链稳的优势，将物美价廉的禹谟醋送往千家万户。

禹谟供销合作社酱醋厂厂长助理杨庆元说：“我厂食醋以特制药曲、传统固态发酵工艺精制而成，从选料、发酵、陈酿到浸淋共42道工序，全程至少需2年时间。今年前三季度共生产1100吨产品，实现销售830余万元。临近年底，主推礼盒包装系列，目前订单量已达6万余件。我们将持续加强推广，确保完成年初制定的销售目标。”

从一家一户的作坊式生产，到如今百花齐放的规模化、品牌化发展，禹谟醋产业的升级蜕变，离不开当地政府的精准引导与大力扶持。

在镇党委、政府的统筹部署下，禹谟镇以打造“酱醋一条街”为抓手，推动产业从分散走向集聚、从传统迈向现代，为乡村振兴注入崭新而持久的动能。“目前已建成涵盖20余家酱醋的销售店，并完成贵金古高速禹谟镇出口至集镇段60盏路灯及60套广告牌的新建工程，有效提升了区域形象和安全保障。此外，年产能3万吨的酱醋工旅综合体也正在有序推进。”禹谟镇经济发展办公室负责人申港说。

一坛坛醇香的醋，不仅酿出了独特风味，更见证了金沙县酱醋产业振兴的丰硕成果。在这“醋引擎”的强劲驱动下，金沙县酱醋产业的发展之路正越走越宽广。