毕节市大方县对江镇龙场村豆香源食品厂，村民在分拣豆干（贵州日报天眼新闻记者 / 王纯亮 摄）
3月9日下午，毕节市大方县六龙镇下坝社区的山水豆干制品厂内忙而有序，7名工人师傅按2至3人一组有序进行下豆腐、拣豆腐和包装。刚压好的豆干方方正正，冒着热气，扑鼻的豆香充满鼻腔。
该厂负责人刘孟雪一边清点数量一边打电话招呼车子进来拉货。“现在订单量多，我们每天都得忙到下午。”刘孟雪介绍，多的时候一天得做3000公斤豆子，订单多来自毕节、贵阳等地。
一粒黄豆经大方人的巧手制作，即可成为豆腐、豆干、豆棒、豆豉、豆腐皮、豆腐丝、腐竹等产品。“我们做豆腐都是烧煤，火力猛，点豆腐用的是自己做的酸汤，加上几十年做豆腐老手艺的精准把控，做的豆腐味道、口感都很好。”刘孟雪说，自己打开市场的秘诀就是豆干的品质。
从2016年开始向家里长辈学习做大方豆干，不到10年时间，刘孟雪就从每天做15公斤豆子增长到3000公斤，并连续开了3个加工作坊。一年下来，纯收入有40万元。
谈起六龙镇，豆制品无疑是这里最响亮的标签。除了制作豆制品，来六龙吃豆腐也是很多食客的选择。
下午3点，红灯笼豆干火锅店内还有不少客人在用餐。核对完一沓厚厚的账单后，店主段传凤终于有时间停下手头的活休息一会。
作为一家专门烹制大方豆干20多年的老店，红灯笼豆干火锅店的好味道吸引着不少来自黔西、遵义、毕节、贵阳等地的食客。
段传凤介绍，她家店只能摆13桌，但是高峰期一天有130多桌，客人吃饭都得排队等桌子。在大方豆腐的带动下，六龙镇已经聚集起制作、烹制等200多家豆制品经营主体。
大方豆干作为大方县特产、中国国家地理标志产品，其质地软嫩、有韧性，风味独特，吃法亦是多样，兼具炒、烤、烙、炸、煮等多种。产品不仅畅销本地及周边地区，还走向全国，销往海外。
在对江镇龙场村，豆干制作大户胡从峰不仅将自己生产的豆干卖到广东、浙江、福建等地，还将豆干卖到了缅甸等国家。产品包括爆浆小豆腐、手撕豆干、葱花豆干、荞灰豆干、臭豆干等。
随着大方豆干名气越来越大，市场越拓越宽，大方县也将建设豆制品产业园提上日程。据了解，该项目拟建设豆干生产基地、主题活动区、仓储配送区等，提升产业集中度和竞争力。
目前，大方豆腐已发展成一大产业，1000家豆制品生产主体遍布该县各个乡镇，全县豆制品年产值超3亿元，致富一方百姓。