外卖已经成为很多人的日常选择，但看不见的后厨、摸不着的制作过程，总让人心里犯嘀咕。如何让消费者点得放心、吃得安心？大方县市场监督管理局近期推出了一套“组合拳”——“三指引一制度”治理体系，为网络餐饮食品安全筑起一道立体防线。

三项指引，给平台、商家、骑手都“划了重点”

大方县市场监督管理局针对网络餐饮链条上的三个关键角色，分别制定了专项工作指引：

·给外卖平台划重点：明确平台必须严把商户入驻审核关，做好日常巡检，发现隐患及时处置，不能当“甩手掌柜”。

·给入网商户定标准：从后厨操作、卫生消杀、食材管理到信息公示，统一规范要求，让每一份外卖都有标准可依。

·给外卖骑手赋职责：明确骑手作为“移动探头”的监督职责，告诉他们重点查什么、发现问题怎么报。为了方便骑手操作，定制了指引小卡片，用通俗语言列出无证经营、“幽灵外卖”、后厨脏乱等常见问题的辨别方法，一看就懂、一查就准。

一项制度，让骑手监督有干劲

有了职责，还得有激励。大方县市场监督管理局同步出台《外卖骑手针对网络餐饮经营者投诉举报奖励激励制度（试行）》，骑手发现商家违规行为并查证属实的，给予真金白银的奖励。目前，全县已聘请24名责任心强的外卖骑手担任食品安全监督员，已有2名骑手因有效举报获得了奖励。这一制度让骑手从“送餐员”变成了食品安全的“前沿哨兵”，打通了社会监督的“最后一米”。

线上线下联动，让问题商家无处藏身

大方县市场监督管理局深入外卖平台开展宣讲培训，结合本地典型案例解读法规要求，指导平台完善管理漏洞。

多方共治，让外卖安全看得见

从平台审核到商户自律，从骑手监督到部门执法，“三指引一制度”将各方力量拧成了一股绳。经过阶段性治理，辖区网络餐饮经营环境明显改善，后厨更规范、资质更透明，群众的订餐安全感和满意度持续提升。

下一步，大方县市场监督管理局将持续固化这一长效模式，让监管更精准、让消费更放心，全力守护好群众“指尖上的舌尖安全”。