从“拼量”到“品味”，光盘才是真本事

“这一季我们做了调整——男生大碗、女生小碗，就是平时吃的标准大小，一分钟内吃完就有奖。当然，想挑战‘超级大胃王’的，更大碗也照样‘奉陪’。”店主吴昌强笑着介绍。

规则看似简单，却藏着深思。第一季的热闹过后，他发现不少挑战者为求“量”而点得过多，浪费不少。于是第二季果断转向——比速度，更比光盘；拼趣味，更拼品味。规则一出，食客们跃跃欲试。

刚刚完成挑战的孟洛擦着汗，意犹未尽：“这碗双肉大碗，羊肉鲜嫩不膻，粉条爽滑，配上羊油辣椒和几滴禹谟醋，鲜香酸爽全到位了！我们金沙人，走哪儿都忘不了这口家乡味。”

匠心工艺：一碗好粉，藏不住的真功夫

即便没有比赛，昌表叔家也不缺回头客。鼓楼社区的王生平隔三岔五就来：“汤鲜、肉紧，选材讲究，吃不腻。”

这份偏爱，靠的是实打实的功夫。吴昌强透露，羊肉粉的灵魂在汤——本地散养黑山羊，肉质细嫩，与羊骨同煮，先中大火撇去浮沫，再微火慢熬数小时，直到汤色清而不浊、鲜而不腥。米粉用当季新米制成，爽滑筋道。点睛之笔是羊油炒制的湾子辣椒，以及被誉为“金沙羊肉粉灵魂”的禹谟醋——几滴入碗，酸香四溢，整碗鲜味瞬间激活。

顾客高艳赞道：“我早餐就爱他家，配菜丰富，汤浓肉实。”另一位顾客付宇轩也连连点头：“还能免费加羊血，我每次都加。”

一碗粉，串起亿元大产业

事实上，金沙羊肉粉早已不只是街边小食。2019年，其制作技艺入选省级非物质文化遗产，跻身贵州羊肉粉“四大派系”。全产业链产值破亿元——从黑山羊养殖、湾子辣椒种植，到酱醋酿造、米粉加工，再到遍布城乡的餐饮门店，这碗百年早餐以“一碗粉＋N个地标产品”的模式，带动多产业协同发展。

而以昌表叔为代表的品牌，正通过挑战赛、袋装产品等创新形式，让这碗非遗美味走向更广阔的天地。